Suppe

 

 

Kürbis-Ingwer-Vanille

cremiges Süppchen vom Brodowiner Hokkaidokürbis

mit einem Hauch Ingwer, Vanillemilchschaum

und kalt gepresstem Kernöl

 

 

Wild-Pilz-Preiselbeere

deftiger Eintopf vom märkischen Wild mit Waldpilzen

und Preiselbeercremefraiche

 

 

 

Vorspeisen

 

 

Bruschetta-Tomate-Basilikum

geröstetes Knoblauchciabatta mit frischen Tomaten

zarten roten Zwiebeln und aromatischem Basilikum

 

 

Bruschetta- Kürbis-Creme Fraiche

geröstetes Ciabatta mit einem aromatisiertem

Kürbischutney und Creme Fraiche

 

 

Ziegenkäse-Himbeer-Walnuss

gegrillter Ziegenfrischkäse im Honig-Speckmantel

auf Wildkräutersalat mit marinierten Himbeeren

und gerösteten kalifornischen Walnusskernen

 

 

 

 

 

 

 

 

Salat

 

 

kleiner gemischter Salat

frische Blattsalate und Wildkräuter mit knackigem Gemüse

erlesenen Kernen und Hausdressing

 

Salatvariation

frische Blattsalate und Wildkräuter mit knackigem Gemüse

und Wurzelwerk dazu fruchtige Himbeervinaigrette

wahlweise

 

mit gegrilltem Ziegenkäse im Speckmantel

 

mit gebratener Hähnchenbrust

 

mit gebratenem Lachsfilet

 

Pasta, Vegetarisches und Veganes

 

Pasta-Chorizo-Kürbis

frische Pasta mit spanischer Chorizo

Hokkaidokürbiswürfel ,Zucchinispaghetti

und eingelegtem Schafskäse

 

Pasta -Filetspitzen-Waldpilze

Tagliatelle mit Filetspitzen geschwenkt

in Rosmarin-Waldpilzrahm mit Kirschtomaten,

Rucola und Parmesanspäne

 

luftige Spinatkäseknödel

an Nussbutter, Parmesanspäne & würziger Kresse

dazu ein kleiner gemischter Salat

 

Tofu-Süßkartoffel-Avocado-Wilder Brokkoli

in Pankomehl gebackener Räuchertofu

mit hausgemachtem Guacamoledip,

gebackene Süßkartoffelwürfel und wilder Brokkoli

 

 

 

Fleisch

 

 

Maishähnchen-Gnocchi-Ratatouille

mariniertes Maishähnchenbrust mit knackigem

mediterranem Ratatouillegemüse

und Kräutergnocchi

 

 

Schweinebäckchen-Erdapfel-Karotte

butter weich geschmorte Schweinebäckchen auf Erdapfelpüree

mit glasierter Karotte und Rotweinsauce

 

 

Wildbret-Klöße-Wilder Brokkoli

Saftfleisch vom märkischen Wildbret mit Wacholdersauce

wildem Brokkoli und Kartoffelklößen

 

 

Grillteller „Doppeldecker“ 

saftige Steaks vom Schwein, Rind

und Hähnchen mit knackigem Grillgemüse,

Rosmarinkartoffeln & Gewürzdip

 

 

Rib Eye Steak 250g

argentinisches Rib-Eye Steak mit gegrilltem Gemüse,

hausgemachter Kräuterbutter

und geröstetem Knoblauchciabatta

 

 

BBQ Burger 2.0

frisches Rinderhackfleisch mit BBQ-Mayonnaise

in einem Sesambriochbrötchen, Baconjam

Spiegelei, Salatherzen und Steakhousepommes

 

 

 

 

 

 

 

Klassiker

 

Kalbsleber-Apfel-Zwiebel 

zart rosa geschmorte Kalbsleber auf deftigem Erdgemüsestampf

mit gegrilltem Landapfel & glasierten roten Zwiebeln

 

Schnitzel- Erdapfel-Ei 

frisch paniertes Schweinelachsschnitzel

mit geschwenkten Bauern-Speck-Erdäpfeln & Spiegelei

 

Schweinefilet-Ziegenkäse-Whiskey

Medaillons vom Schweinefilet unter der Ziegenkäsehaube

mit gebratenen Balsamico-Pilzen,

Rosmarinkartoffeln und Whiskey-Pfeffer-Sauce

 

 

Fisch

 

Lachs-Kürbis-Romanesco

gebratenes Lachsfilet unter der Kräuterhaube auf

Kartoffelkürbispüree mit frischem Romanesco

dazu eine leichte Hummerlimettensauce

 

Kabeljau-Wirsing-Kartoffelkissen

Filet vom Kabeljau auf geschwenktem Senfwirsinggemüse

mit handgemachten Kartoffelkissen

 

Dessert

 

Brownie-Karamel-Tonkakirsche

saftiger Schokoladenbrownie mit luftigem Karamellmoussee,

marinierte Kirschen mit Aromen von der Tonkabohne

und Mandelchips

 

Creme Brûlée

Vanillecreme flambiert mit braunem Zucker

und fruchtigem Erdbeersorbet

 

 

 

Kuchen

 

Hausgebackener Blechkuchen 2,50€

 

Hausgebackener Käsekuchen 2,50€

 

Portion frisch geschlagene Sahne 0,80€