Alle Speisen auch zur Abholung möglich!!!!!!!!

 

 

 

Suppe

 

 

 

Kürbis-Ingwer-Vanille

cremiges Süppchen vom Brodowiner Hokkaidokürbis

mit einem Hauch Ingwer,geröstete Kürbiskerne,

Vanillemilchschaum und kalt gepresstem Kernöl

 

 

Zwiebel-Brot-Gruyere

klare französische Zwiebelsuppe von feinen Schalotten

mit Buttercroutons und würzigem Gruyere Käse gratiniert

 

 

Vorspeisen

 

 

Bruschetta-Tomate-Basilikum

geröstetes Knoblauchciabatta mit frischen Tomaten

zarten roten Zwiebeln und aromatischem Basilikum

 

 

Ziegenkäse-Himbeer-Walnuss

gegrillter Ziegenfrischkäse im Honig-Speckmantel

auf Wildkräutersalat mit marinierten Himbeeren

und gerösteten kalifornischen Walnusskernen

 

 

Hirsch-Birne-Blauschimmel

Geflämmtes Carpaccio vom Hirsch mit würzigem

Blauschimmelkäse,marinierter Birne, Nüsslisalat

und Schwarzbrotchips

 

 

 

Salat

 

 

gemischter Salat

frische Blattsalate und Wildkräuter mit knackigem Gemüse

erlesenen Kernen und Hausdressing

 

 

Salatvariation

frische Blattsalate und Wildkräuter mit knackigem Gemüse

und Wurzelwerk dazu fruchtiges Apfel-Limettendressing

wahlweise

mit gegrilltem Ziegenkäse im Speckmantel

mit gebratener Hähnchenbrust

mit gebratenem Lachsfilet

 

 

Pasta-Vegetarisches-Veganes

 

Pasta -Filetspitzen-Waldpilze

Tagliatelle mit Filetspitzen geschwenkt in Rosmarin-Waldpilzrahm

mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesanspäne

 

Pasta-Lachs-Spinat

frische Tagliatelle mit gebratenem Lachs, geschwenktem

Babyspinat im Hummersud, Rucola und Parmesanspäne

 

luftige Spinatkäseknödel

an Nussbutter, Parmesanspäne & würziger Kresse

dazu ein kleiner gemischter Salat

 

Tofu-Drillinge-Avocado

in Pankomehl gebackener Räuchertofu mit gegrilltem Gemüse,

gebackene Meersalz-Drillinge und hausgemachtem Avocadodip

 

 

Fleisch

 

 

Landente-Rotkohl-Klöße

halbe Landente mit hausgemachtem Apfelrotkohl

Kartoffelklößen und Entensauce

 

 

Grillteller „Doppeldecker“ 

saftige Steaks vom Schwein, Rind und Hähnchen

mit knackigem Grillgemüse, Rosmarinkartoffeln

& Gewürzdip

 

Rib Eye Steak 250g

argentinisches Rib-Eye Steak mit gegrilltem Gemüse

hausgemachter Kräuterbutter und

geröstetem Knoblauchciabatta

 

 

BBQ Burger 2.0

frisches Rinderhackfleisch mit BBQ-Mayonnaise

in einem Sesambriochbrötchen, Baconjam

Spiegelei, Salatherzen und Steakhousepommes

 

 

Bauern-Steak-Pfanne

zwei saftige Steaks vom Schwein und Rind

mit Kräuterbutter, geschwenkten grünen Bohnen

& Bauern-Speck-Kartoffeln

serviert auf einer heißen gusseisernen Pfanne

 

 

Schweinefilet-Ziegenkäse-Whiskey

Medaillons vom Schweinefilet unter der Ziegenkäsehaube

mit gebratenen Balsamico-Steinchampignons

Rosmarinkartoffeln und Whiskey-Pfeffer-Sauce

 

 

 

Klassiker

 

Die guten alten Zeiten...der Klassiker deutscher Küche

Hausgemachte Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffelklößen

 

 

Kalbsleber-Apfel-Zwiebel 

zart rosa geschmorte Kalbsleber auf deftigem Erdgemüsestampf

mit gegrilltem Landapfel & glasierten

roten Zwiebeln

 

 

Schnitzel- Erdapfel-Ei 

frisch paniertes Schweinelachsschnitzel

mit geschwenkten Bauern-Speck-Erdäpfeln

& Spiegelei

 

 

Schweinebäckchen-Erdapfel-Rosenkohl

butter weich geschmorte Schweinebäckchen auf Erdapfelpüree

mit geschwenkt Rosenkohlherzen und Rotweinsauce

 

 

Fisch

 

 

Lachs-Kürbis-Romanesco

gebratenes Lachsfilet unter der Kräuterhaube auf

Kartoffelkürbispüree mit frischem Romanesco

dazu eine leichte Hummerlimettensauce

 

 

Zander-Spitzkohl-Senf-Erdapfel

auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit senfigem

Spitzkohlgemüse und Speckkartoffeln

 

 

Dessert

 

gebackenes Vanilleeis

gebackenes Vanilleeis auf Schokoladenbisquitsockel

mit Birnenzimtragout und Espressomoussee

 

Creme Brûlée

klassisch französische Vanillecreme flambiert

mit braunem Zucker und fruchtigem Erdbeersorbet

 

 

Schokoladenbrownie

lauwarmer Schokoladenbrownie mit Vanille Eiscreme

 

 

Eisbecher

alter Schwede 

drei Kugeln Vanilleeis mit stückigem Apfelragout

Eierlikör und Schlagsahne

 

Walnussbecher

eine Kugel Vanilleeis, eine Kugel Schokoeis,

eine Kugel Cookieseis, Schlagsahne & geröstete Walnüsse

 

Eis und Heiss

drei Kugeln Vanilleeis mit heißen Himbeeren

 

Karamell und Schoki

zwei Kugeln Schokoladeneis, eine Kugel Cookieseis

mit Schokoladen, Karamellsauce und Schlagsahne

 

Kuchen

 

Hausgebackener Blechkuchen

 

Hausgebackene Käsekuchen

 

Hausgebackener Schokoladenbrownie